Recettes Bahianaises: La MARISCADA...

La MARISCADA

• Ingrédients: --gambas, crevettes, langoustines, petits crabes , moules, araignées de mer....eau, sel, glaçons..
• Préparation: --Laver les crustacés. Couper les antennes longues des gambas et de crevettes. Faire chauffer l'eau dans une casserole , sans beurre, ni sel, ni huile et la porter à ébullition. Préparer un grand plateau couvert de glaçons et un fond d'eau bien froide. Couvrir avec beaucoup de sel ( à peu près la moitié du poids de crustacés en sel ). Mettre tous les crustacés et fruits de mer ensemble et faire cuire pendant 1 ou 3 minutes selon leur taille ( 5 min pour les langoustines) le temps juste de voir changer la couleur de la carapace. Retirer rapidement les crustacés et les mettre sur les glaçons pour arrêter la cuisson et attendre 10 minutes avant de servir. Décorer des tranches de citron et/ou de feuilles de salades et/ou de branches de persil frais.
  

Recettes bahianaises: La Moqueca bahianaise ..

La MOQUECA BAHIANAISE de poissons et crustacés

Pour 4 personnes

• Ingredients : Huile d’olive, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 1 poivron vert, 40 millilitres d’huile de palme, 3 tomates, 250 millilitres de lait de noix de coco, Piment, Assortiment de 500 grammes d’herbes, (persil, coriandre, basilic) 600 grammes de poisson à chair plutôt ferme, Assortiment de fruits de mer, Sel, poivre.

• Préparation de la recette : Faites chauffer l’huile d'olive dans une plat à mijoter. Hachez finement l’oignon, l’ail et faites revenir le tout. Préparez le poivron en retirant toutes les graines, coupez le et faites le revenir avec le reste. Baissez un peu le feu et versez l’huile de palme. Pelez les tomates à l'eau bouillante, retirez les graines et coupez en dés. Ajoutez les au reste de la préparation. Ajoutez également le lait de coco. Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes. Salez, poivrez. Hachez finement le piment et ajoutez le. Laissez mijoter et pendant ce temps hachez les herbes que vous ajouterez aussi. Coupez le poisson et préparez les fruits de mer. Ajoutez le tout. Laissez mijoter 10 minutes puis servez accompagné de riz.
  

• Temps de cuisson: 30 minutes

Recettes bahianaises...Les Casquinhas de Siri..

Les Casquinhas de Siri

• Les Siri ce sont les petits crabes rouges vivant dans la mangrove.
  
• On utilise comme support des coquilles de coquillages ou des coques de noix de coco.
• Les ingrédients pour 25 coques: 100g d'oignons coupés finement, 4 gousses d'ail hâchées, 3 tomates évidées et coupées en petits cubes, 1 poivron coupé en cube, 500g de chair de crabe, 1 cuillère à soupe de farine de blé, 120ml de lait de coco, 75g de chapelure, 30g de beurre en petits morceaux, de la coriandre fraîche, de l'huile d'olive, sel, poivre.
• Le four doit être préchauffé à 180°c. Dans une poêle, faire revenir les oignons dans l'huile bien chaude. Ajouter l'ail, les tomates, le poivron et la coriandre. Mélanger et laisser cuire pendant 15 min. Baisser le feu et ajouter la chair de crabe, la farine, le sel , le poivre. Laisser cuire 5 min. Ajouter le lait de coco et bien mélanger. Retirer du feu . Disposer la préparation dans les coquilles et saupoudrer de chapelure. Ajouter les petits morceaux de beurre sur la chapelure. Mettre les coquilles dans un plat et enfourner quelques minutes , puis servir bien chaud.
  

SAMEDI 23 AOUT: Journée de départ d'Itacaré

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• C'est le jour de la séparation pour presque tout le monde; la majeure partie du groupe rentre en France.. Nous avons échangé mails, téléphones et adresses.

• Les salseros et salseras ( amis-es de Sandrine) sont partis dans la nuit en car pour Salvador da Bahia où ils vont séjourner quelques jours avant le retour en France.

• Ce matin, l' émotion est grande de voir partir toutes ces personnes avec qui j'ai tant partagé..

• C'est également et surtout émotionnellement très fort pour Sandrine et Didier qui quittent leur famille et amis , puisque eux restent à Piracanga jusqu'en Octobre avant d'entamer un voyage en Amérique du Sud; ils savent qu'ils ne reverront personne avant un an ....

• J'ai réussi à trouver quelqu'un pour prendre ma valise ( en effet, je pars pour mon périple avec mon sac à dos ). J'ai rempli la valise d'emplettes et d'affaires dont je ne me servirais plus ( dont les pellicules photos pleines). C'est Denis , Monique et Johanna qui se chargent de mon bagage..

• Etrange impression de vide quand les 2 petits cars s'éloignent ... Un vide nous envahit..

• Il ne reste que Didier, Sandrine, les parents de Didier et Max qui restent à Piracanga 3 semaines encore, Christophe et sa petite famille pour 1 semaine de plus ainsi que Florence , Maxence, Anais , Thibault qui quitteront le Brésil le 28 aout..

• Manu et Jacques partent demain , en même temps que moi; eux partent vers le sud à Iguaçu pour aller admirer les célèbres chutes entre le Brésil et l' Argentine.

• Nous déjeûnons à la Pousada Vida Canoa , où sont logés Sandrine et Didier, une pousada superbe colorée et luxueuse au bord d'une piscine!!

Une sirène nommée Sandrine.. C'est n'est pas le paradis ??

• Puis, un nouveau départ, Didier , Sandrine et leur famille, ainsi que Flo, ses enfants et Thibault reprennent le balsa pour rejoindre Piracanga..

• Manu et Jacques partent en ville faire quelques achats et moi, à 18h , je reste seule sur le port , Sandrine s'éloigne vers Piracanga en pirogue.. Une certaine nostalgie m'étreint... L'envie de les rejoindre ...

• Je rejoins Manu et Jacques pour le dîner dans un restaurant « au kilo » où l'on choisit ce que l'on mange et où l'on paie tout ça au poids !! Ce n'est absolument pas cher et c'est varié.. Là-dessus , une caipirinha et une noix de coco.. Puis, nous allons déguster une glace dans une sorvetaria à côté..

• La ville semble vide après ces départs , et cela me donne l'envie de partir pour d'autres cieux....Dernière nuit à Itacaré......Demain , une nouvelle aventure commence...

Vendredi 22 Aôut: dernière épreuve des Ecogames et remise des trophées..Foot de plage

Et à 17h, l'épreuve qu'attendent tous les brésiliens : le FOOTBALL DE PLAGE et surtout le match final France-Brésil !!

Dans notre groupe, les femmes n'étant pas très footballeuses, nous ne jouerons pas contre l'équipe féminine d 'itacaré...Les brésiliennes font un match entre 2 équipes d' Itacaré...

• Et l'entrainement des filles, ça ne rigole pas !! ça s'échauffe dur !!

Le match des hommes:

• Les brésiliens sont sur leur terrain, sur le sable où les français s'enfoncent .....L'équipe française souffre surtout des pieds ( ça se joue pieds nus sur le sable !) mais malgré tout , ils se battent comme de beaux diables et le match est assez équilibré ...

au final :

BRESIL 6 FRANCE 4

• Nous n'avons pas à rougir du score finalement...

• Bravo les français !! z 'avez bien jouer .. Admirez cette superbe équipe !!

• Après ça, c'est la remise des trophées de toutes les épreuves et c'est l'occasion de distribuer en récompenses le matériel sportif ramené de France..

Tee-shirt coton, tee-shirts techniques, tenues de course à pied de l' équipe de France d'athlétisme ,chaussures de jogging, lunettes de natation, tenue de cyclisme, ballons, médailles Ecogames. Tous les participants sont heureux de ces cadeaux qui sont attendus avec impatience

Et les résultats des épreuves sont examinés avec attention..

Sourire d'une enfant d' Itacaré..

• C'est un grand moment de partage entre 2 cultures, plein d'émotions.. Ils nous attendrons l'année prochaine pour les prochains Jeux ..
• Ce n'est qu'à 22h que nous irons , les français , déguster d'énormes pizzas aux ingrédients locaux variés!!!

Vendredi 22 Aôut: avant-dernière journée...

Certains partent à la 2^ème cession de la balade en pirogue sur le Rio Contas ; et nous autres, nous finissons à la plage de Concha derrière les pousadas.

Au programme, baignades, soleil, déjeûner dans les cabanas de la plage.

Nous dégustons du poissons et des coquinhas de siri ( les fameux cabes rouge de la mangrove)

• Des bahianais viennent nous vendre des petits objets , des bijoux faits de graines, de pierres et en particulier, certains sont des peintres exceptionnels.

• Ils peignent devant nous des paysages sur de la céramique…à la main , qu’ils vernissent après.

• Puis, je pars vers le port en suivant les chemins qui longent la plage. Ici, des artisans fabriquent et vendent des objets en bois, en branches d’açai, en osier.
• L’açai est un arbre et un fruit ( très riche en vit C)

Les branches d’ açai sont séchées au soleil puis sont utilisées pour faire , par exemple des sets de table, des objets de décoration.

• Vers 16h, c'est le départ de l' épreuve de bicyclette urbaine. Didier entraine de jeunes brésiliens dans cette course de 5 kms dans la ville d' Itacaré.

Jeudi 21 aout: dîner à Itacaré..

Après cet apéritif devant les manifestations électorales, certains d’entre nous, se retrouvent dans un restaurant où nous sommes quelque peu connus, le Mistura Fina

• On est accueilli en particulier par le serveur-rabatteur.. qui n’est pas toujours très net ….Le shit circule pas mal dans le coin…

• Le service est un peu long mais pour déguster la mariscada ou la moqueca de poissons ou de crevettes, il faut savoir attendre..

Ici la MARISCADA….un délice..

La MOQUECA

Le plat de base bahianais la FEIOJADA DE FRUTOS DO MAR ( fruits de mer)

Tous plats sont accompagnés de caïpirinha, de jus de fruits, de bière..

Jeudi 21 aôut : la campagne électorale pour les municipales à Itacaré..

La campagne électorale à Itacaré :

Le Brésil est en campagne électorale pour les municipales.

• On élit le maire et ses conseillers municipaux début Octobre. La campagne a commencé en Juin.

• C’est très différent de la politique en Europe.

• Ici, la politique est colorée , bruyante, agitée..

• Partout des affiches sur les maisons , les voitures aux couleurs des candidats, circulent en ville, accompagnées de musique, de chansons connues dont les paroles sont adaptées à la campagne :

• « votez pour Untel pour la liste numero 25 ,celle qui est la meilleure, qui vous rendra heureux… »

• Beaucoup de manifestants, je me demande comment ils font pour avoir autant de « petites mains militantes »… En fait, c’est plus tard, durant mon voyage que j’aurai la réponse.. Les partis politiques emploient des personnes pour « militer » , porter les banderoles, et pancartes.. Ce sont des petits boulots, souvent pris par des jeunes.

Ici la permanence de la liste 15 pour le candidat Lauro..

• En fait, les électeuts votent pour un numero de liste représentant un candidat . Les candidats conseillers municipaux font aussi campagne individuellement, ils savent quel poste ils auront s’ils sont élus sur la liste du maire..
  

• Les électeurs votent donc aussi pour chaque conseiller, ils sont représentés par un nombre qui commence par le numero de la liste dont ils dépendent , suivi d’un nombre représentant le conseiller municipal : par exemple ; 15 359 : 15 c’est le numero de la liste et le numero du candidat pour la mairie , et 359 représente le conseiller.

Ça m’ a l’air compliqué , je ne sais comment ils arrivent à voter correctement… !!

Ici, en pantalon noir , le candidat Lauro qui fait campagne sur le terrain..

En Amérique Latine, les gens affichent leurs préférences politiques sur leur maison avec moults drapeaux, photos, pancartes….Ici, Cleber le candidat pour la mairie ( ici on dit prefeito).

• En tout cas, tout est très bruyant , les voitures portent des enceintes qui « crachent » de la musique à fond….

• Pendant que l’on boit une ou plusieurs caïpirinhas à la « terrasse » d’un bar au bord de la rue principale d’ Itacaré , PITUBA, nous profitons du spectacle d’une manifestation politique …